Markten van de Haute-Savoie

De markt blijft de beste school om de keuken van een gebied te ontdekken. In de Haute-Savoie vind je de kazen van de zuivelbedrijven, de charcuterie van de zouters, de meervis, de honing en het seizoensfruit, in direct contact met de producenten. Het is ook een moment van lokaal leven, vooral in de dorpen.

De grote markten

Enkele markten steken uit door hun omvang en sfeer. De markt van Annecy, in de oude binnenstad langs de kanalen, is een van de mooiste van de streek: hij wordt meerdere ochtenden per week gehouden, met een grote markt op zondag. Aan de oever van het Meer van Genève heeft Thonon-les-Bains een bekende markt, gericht op de producten van het meer en de Chablais. In de oorden en stadjes brengen weekmarkten leven in de week, kleiner maar vaak zeer typisch.

Wat je er koopt

Op een markt van de Haute-Savoie zoek je eerst de kazen: reblochon, abondance, tomme, chevrotin, verkocht door producenten of affineurs die laten proeven. Dan de vleeswaren uit Savoie, diots en gedroogde hammen. Naargelang het seizoen vind je ook de meervis, honing, bergrode vruchten, ambachtelijke génépi en pasta zoals crozets. Het is de plek om een picknick of een plank samen te stellen.

Praktische tips

Ga vroeg, vooral in het toeristenseizoen, voor de keuze en om de drukte te vermijden. Geef de voorkeur aan de producentenkramen, herkenbaar aan hun boerderijborden, boven de wederverkopers. Aarzel niet om te vragen om te proeven en te praten: de producenten leggen graag hun werk uit. Denk aan kleingeld en een koeltas als je kaas of vis koopt.

Waar en wanneer

Elke gemeente heeft haar marktdag of -dagen, die wisselen met de seizoenen. De bestemmingspagina’s en toeristenbureaus geven de actuele dagen en uren. Om de markt aan te vullen met een aankoop aan de bron, zie de pagina’s zuivelcoöperaties en kaasroutes.