Marchés de Haute-Savoie

Le marché reste la meilleure école pour découvrir la gastronomie d’un territoire. En Haute-Savoie, on y trouve les fromages des fruitières, la charcuterie des salaisonniers, le poisson des lacs, le miel et les fruits de saison, au contact direct des producteurs. C’est aussi un moment de vie locale, surtout dans les villages.

Les grands marchés

Quelques marchés sortent du lot par leur taille et leur ambiance. Le marché d’Annecy, dans la vieille ville le long des canaux, est l’un des plus beaux de la région : il se tient plusieurs matinées par semaine, avec un grand marché le dimanche. Sur la rive du Léman, Thonon-les-Bains a un marché réputé, tourné vers les produits du lac et du Chablais. Dans les stations et les bourgs, des marchés hebdomadaires animent la semaine, plus petits mais souvent très typés.

Ce qu’on y achète

Sur un marché de Haute-Savoie, cherchez d’abord les fromages : reblochon, abondance, tomme, chevrotin, vendus par des producteurs ou des affineurs qui font goûter. Puis la charcuterie de Savoie, diots et jambons secs. Selon la saison, on trouve aussi le poisson du lac, le miel, les fruits rouges d’altitude, le génépi artisanal et les pâtes comme les crozets. C’est l’endroit pour composer un pique-nique ou une planche.

Conseils pratiques

Allez-y tôt, surtout en saison touristique, pour le choix et pour éviter la foule. Privilégiez les étals de producteurs, repérables à leurs panneaux de ferme, plutôt que les revendeurs. N’hésitez pas à demander à goûter et à discuter : les producteurs expliquent volontiers leur travail. Pensez à apporter de la monnaie et un sac isotherme si vous achetez du fromage ou du poisson.

Où et quand

Chaque commune a son ou ses jours de marché, qui changent selon les saisons. Les pages destination et les offices de tourisme donnent les jours et horaires à jour. Pour compléter le marché par un achat à la source, voyez les pages fruitières et coopératives et routes des fromages.