Käsestraßen Savoyens

Eine Käsestraße ist eine ausgeschilderte Route, die Erzeuger, Höfe, Almen und Käsereien rund um einen Käse verbindet. Es ist eine Art, ein Wochenende oder einen kulinarischen Urlaub zu gestalten: Man folgt dem Faden eines Produkts, von der Wiese bis zum Reifekeller, und hält an, um zu sehen, zu probieren und zu kaufen. Savoyen hat mehrere dieser Straßen, jede an einen Käse und ein Massiv gebunden.

Das Prinzip

Die Käsestraße geht von einer einfachen Idee aus: den Besucher mit den Erzeugern eines Terroirs zu verbinden. Entlang der Route öffnen Höfe ihre Türen, um das Melken und die Herstellung zu zeigen, Käsereien führen durch ihre Keller, Almen empfangen im Sommer Wanderer. Man kauft direkt, spricht mit den Bauern und versteht, warum ein Käse nach dem Ort schmeckt, an dem er entstand. Es ist langsamer Tourismus, je nach Abschnitt mit dem Auto oder zu Fuß zu machen.

Die Reblochon-Straße in den Aravis

Die bekannteste Route folgt dem Reblochon im Aravis-Massiv und im Tal von Thônes. Sie verbindet die Höfe und Käsereien um La Clusaz, Le Grand-Bornand, Thônes und Manigod, das historische Herz von Reblochon und Chevrotin. Im Sommer geht man hinauf, um die Herden auf der Alm zu sehen, und kehrt in die Almgasthöfe ein. Es ist eine Gelegenheit, den Unterschied zwischen Hof- und Molkereiherstellung an der Quelle zu verstehen.

Das Tal von Abondance und die anderen

Im Chablais folgt man dem Faden von Abondance und Berthoud im Tal von Abondance, zwischen der Abtei, den Höfen und den Käsereien. Andere Gebiete eignen sich für dasselbe Spiel, vom Grand Massif über Samoëns bis zum Pays du Mont-Blanc. Jedes Tal hat seine Erzeuger und seine Käse, und man kann seinen eigenen Rundweg zusammenstellen.

Wie man sie verfolgt

Die Käsestraßen sind von den Tourismusbüros und Erzeugerverbänden ausgeschildert und dokumentiert, die Karten und Adresslisten liefern. Prüfen Sie vor dem Aufbruch die Öffnungstage und -zeiten der Höfe und Keller, oft begrenzt, vor allem außerhalb der Saison. Nehmen Sie eine Kühlbox für Einkäufe mit. Zur Planung der Etappen siehe auch die Seiten Käsereien und Genossenschaften und Almgasthöfe.