Gut essen in der Haute-Savoie
Gut essen in der Haute-Savoie heißt nicht nur, eine Tartiflette zu finden. Das Département bietet eine breite Palette von Tafeln, vom Almgasthof bis zum Sternerestaurant, über Dorfbistros und Restaurants am Seeufer. Die richtige Wahl hängt davon ab, was man sucht, und von einigen einfachen Anhaltspunkten, um Touristenfallen zu meiden.
Die verschiedenen Arten von Tafel
Der Almgasthof ist die authentischste Wahl: Dort isst man in den Bergen, was der Hof erzeugt, vor allem im Sommer. Siehe die Seite Almgasthöfe. Das Dorfbistro oder -restaurant serviert Terroirküche, Fondue, Raclette, Diots, zu vernünftigem Preis. Die Restaurants am Wasser, am Lac d’Annecy oder am Genfersee, stellen den Seefisch heraus. Schließlich hat die Haute-Savoie bekannte gastronomische Tafeln, vor allem um Annecy und in den großen Orten wie Megève und Chamonix, wo Köche alpine Produkte verarbeiten.
Wie man eine gute Tafel erkennt
Einige Zeichen täuschen nicht. Eine kurze, mit den Jahreszeiten wechselnde Karte deutet oft auf frische statt tiefgekühlte Küche hin. Die Nennung konkreter Produkte, Hof-Reblochon, Seefisch, Lamm aus der Region, ist besser als eine generische Karte. Hüten Sie sich vor endlosen Karten mit laminierten Fotos, vor den Terrassen der touristischsten Orte mit überhöhten Preisen und vor „Savoyer Spezialitäten”, die das ganze Jahr ohne Saisonbezug serviert werden. Fragen Sie Einheimische oder Ihren Gastgeber um Rat, oft der beste Führer.
Savoyisch essen nach Saison
Die Bergküche ist reichhaltig, für den Winter gemacht. Im Sommer macht man sie leichter: Seefisch, Salate, Frischkäse und Früchte lösen die Käsegerichte ab. Ein Fondue oder eine Raclette ergeben nach einem Skitag mehr Sinn als in der Augusthitze. Die Wahl an die Saison anzupassen heißt, besser und stimmiger zu essen.
Reservieren und genießen
In den Orten und beliebten Plätzen reservieren Sie, vor allem abends und in der Hochsaison. Für ein Erlebnis möglichst nah am Produkt verbinden Sie Restaurant und Einkäufe an der Quelle, auf den Märkten und in den Käsereien. Die Reisezielseiten beschreiben die Atmosphären und guten Adressen Gebiet für Gebiet. Um zu verstehen, was Sie auf der Karte finden, siehe die Seite Savoyer Spezialitäten.