Thônes houdt niet alleen van reblochon: het is de hoofdstad ervan. In het hart van de AOP-zone leeft het stadje op het ritme van boerderijen en almen, en het is de ideale plek om die kaas te begrijpen waar hij ontstaat, tussen de coöperatie, de markt en de producenten van het dal.
De coöperatie (fruitière)
De coöperatie (fruitière) van Thônes verzamelt de melk van talrijke Aravis-producenten om de reblochon te maken en te rijpen, in de traditie van de bergzuivelaars. Je kunt er de rijping in de kelder ontdekken en de kaas zo dicht mogelijk bij de producent kopen, net als de andere specialiteiten van het dal (tomme, sérac, boter).
De markt en de boerderijen
De zaterdagmarkt van Thônes is een van de meest gerenommeerde van de Aravis: boerderijreblochon, charcuterie, groenten, in een echte bergstadssfeer. Eromheen openen de boerderijen soms hun deuren om het melken en de productie bij te wonen en de boerderijreblochon (rauwe melk, groene pastille) rechtstreeks te proeven bij wie hem maakt.
Boeken
De coöperatie en de markt zijn vrij te bezoeken; boerderijbezoeken met melken en proeverij worden rechtstreeks bij de producenten en het toeristenbureau van Thônes geboekt. De melktijden (vaak vroeg in de ochtend en laat in de namiddag) geven de bezoeken de maat.
Goed om te weten
Wanneer? Het hele jaar voor de coöperatie en de markt (zaterdag); in de zomer om de kuddes op de alm te zien.
Boerderij- of zuivelreblochon? De boerderijreblochon wordt op de boerderij gemaakt uit de rauwe melk van één kudde (groene pastille); de zuivelreblochon in een fruitière. Proef beide om te vergelijken.
Met het gezin. Boerderijbezoeken vallen erg in de smaak bij kinderen: dieren, melken, proeverij.
Mee te nemen. Reblochon doorstaat een paar dagen goed; vraag advies over het bewaren.
Ook te zien in Thônes
Verleng met het erfgoed van het stadje of een wandeling naar de almen. Terug naar de bestemming: Thônes.