Thônes ne se contente pas d’aimer le reblochon : elle en est la capitale. Au cœur de la zone AOP, le bourg vit au rythme des fermes et des alpages, et c’est l’endroit idéal pour comprendre ce fromage là où il naît, entre la coopérative, le marché et les producteurs de la vallée.
La coopérature fruitière
La coopérative fruitière de Thônes rassemble le lait de nombreux producteurs des Aravis pour fabriquer et affiner le reblochon, dans la tradition des fruitières de montagne. On peut y découvrir l’affinage en cave et acheter le fromage au plus près du producteur, ainsi que les autres spécialités de la vallée (tomme, sérac, beurre).
Le marché et les fermes
Le marché du samedi de Thônes est l’un des plus réputés des Aravis : reblochon fermier, charcuterie, primeurs, sous une vraie ambiance de bourg de montagne. Tout autour, les fermes ouvrent parfois leurs portes pour assister à la traite et à la fabrication, et goûter le reblochon fermier (au lait cru, pastille verte) directement chez ceux qui le font.
Réserver
La coopérative et le marché se visitent librement ; les visites de fermes avec traite et dégustation se réservent directement auprès des producteurs et de l’office de tourisme de Thônes. Les horaires de traite (souvent tôt le matin et en fin d’après-midi) rythment les visites.
Bon à savoir
Quand ? Toute l’année pour la coopérative et le marché (samedi) ; l’été pour voir les troupeaux en alpage.
Fermier ou laitier ? Le reblochon fermier est fait à la ferme, au lait cru d’un seul troupeau (pastille verte) ; le laitier en fruitière. À goûter pour comparer.
En famille. Les visites de ferme plaisent beaucoup aux enfants : animaux, traite, dégustation.
À rapporter. Le reblochon voyage bien sur quelques jours ; demandez conseil pour la conservation.
À voir aussi à Thônes
Prolongez par le patrimoine du bourg ou une randonnée vers les alpages. Revenez à la destination : Thônes.