Thônes liebt den Reblochon nicht nur: Es ist seine Hauptstadt. Im Herzen der AOP-Zone lebt der Flecken im Rhythmus der Höfe und Almen, und es ist der ideale Ort, um diesen Käse dort zu verstehen, wo er entsteht, zwischen Genossenschaft, Markt und den Erzeugern des Tals.
Die Sennereigenossenschaft
Die Sennereigenossenschaft (fruitière) von Thônes sammelt die Milch zahlreicher Aravis-Erzeuger, um den Reblochon herzustellen und zu reifen, in der Tradition der Bergsennereien. Man kann die Reifung im Keller entdecken und den Käse so nah wie möglich am Erzeuger kaufen, ebenso die anderen Spezialitäten des Tals (Tomme, Sérac, Butter).
Der Markt und die Höfe
Der Samstagsmarkt von Thônes ist einer der bekanntesten der Aravis: Bauernreblochon, Wurstwaren, frisches Gemüse, in einer echten Bergstadt-Atmosphäre. Ringsum öffnen die Höfe manchmal ihre Tore, um dem Melken und der Herstellung beizuwohnen und den Bauernreblochon (Rohmilch, grüne Plakette) direkt bei denen zu kosten, die ihn machen.
Buchung
Genossenschaft und Markt sind frei zugänglich; Hofbesuche mit Melken und Verkostung werden direkt bei den Erzeugern und dem Tourismusbüro von Thônes gebucht. Die Melkzeiten (oft früh am Morgen und am späten Nachmittag) geben den Besuchen den Takt.
Gut zu wissen
Wann? Das ganze Jahr für Genossenschaft und Markt (Samstag); im Sommer, um die Herden auf der Alm zu sehen.
Bauern- oder Molkerei-Reblochon? Der Bauernreblochon wird auf dem Hof aus der Rohmilch einer einzigen Herde hergestellt (grüne Plakette); der Molkerei-Reblochon in der Sennerei. Zum Vergleichen kosten.
Mit der Familie. Hofbesuche kommen bei Kindern sehr gut an: Tiere, Melken, Verkostung.
Zum Mitnehmen. Reblochon übersteht ein paar Tage gut; fragen Sie nach der Aufbewahrung.
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Verlängern Sie mit dem Kulturerbe des Fleckens oder einer Wanderung zu den Almen. Zurück zum Reiseziel: Thônes.