Als één dorp de reblochon moest belichamen, zou het Le Grand-Bornand zijn. In het hart van het AOP-land telt de gemeente nog veel boerderijen, tot in het dal, en de veeteelt blijft een belangrijke activiteit. De reblochon hier ontdekken is geen museum bezoeken: het is een werkende boerderij binnenstappen, het melken en de productie zien, en de kaas proeven waar hij ontstaat.
De reblochon, een bergverhaal
De reblochon ontstond uit een list van de boeren: vroeger molken ze de koeien in het geheim een tweede keer (“reblocher”), en die rijke melk gaf een romige kaas. Nu AOP, wordt hij op de boerderijen van de Aravis uit rauwe melk gemaakt en in de kelder gerijpt. In Le Grand-Bornand is die traditie springlevend, van de zomeralmen tot de stallen van het dorp.
Wat je kunt doen
- Een boerderij bezoeken: het melken en de productie bijwonen, de producenten ontmoeten en de boerderijreblochon ter plaatse proeven. De meest authentieke ervaring.
- De woensdagmarkt: een van de meest gerenommeerde van de Aravis, ideaal om de producenten te ontmoeten en een terroirmand samen te stellen.
- Proeven en meenemen: boerderijreblochon per plak, maar ook tomme, sérac en de charcuterie van het dal, om te savoureren of mee te nemen.
Boeken
Boerderijbezoeken en proeverijen worden rechtstreeks bij de producenten en het toeristenbureau van Le Grand-Bornand geboekt. De melk- en productietijden liggen vast (vaak vroeg in de ochtend en laat in de namiddag): informeer vooraf om ze niet te missen.
Goed om te weten
Wanneer? Het hele jaar, maar in de zomer zie je de kuddes op de alm. De bezoeken volgen de melktijden.
Met het gezin. Boerderijbezoeken vallen erg in de smaak bij kinderen: dieren, melken, proeverij.
Boerderij- of zuivelreblochon? De boerderijreblochon wordt op de boerderij gemaakt uit de rauwe melk van één kudde (groene pastille); de zuivelreblochon in een kaasmakerij. Proef beide om te vergelijken.
Mee te nemen. Reblochon doorstaat een paar dagen goed; vraag de producent om advies over het bewaren.
Ook te zien in Le Grand-Bornand
Wandel naar de almen met een wandeling, of verken ze per e-mountainbike. Terug naar de bestemming: Le Grand-Bornand.