Wenn ein Dorf den Reblochon verkörpern müsste, wäre es Le Grand-Bornand. Im Herzen des AOP-Landes hat die Gemeinde noch viele Höfe, bis ins Tal hinein, und die Viehzucht bleibt eine Haupttätigkeit. Den Reblochon hier zu entdecken heißt nicht, ein Museum zu besuchen: Es heißt, einen aktiven Hof zu betreten, das Melken und die Herstellung zu sehen und den Käse dort zu kosten, wo er entsteht.
Der Reblochon, eine Berggeschichte
Der Reblochon entstand aus einer List der Bauern: Einst molken sie die Kühe heimlich ein zweites Mal („reblocher”), und diese reiche Milch ergab einen cremigen Käse. Heute AOP, wird er auf den Höfen der Aravis aus Rohmilch hergestellt und im Keller gereift. In Le Grand-Bornand ist diese Tradition sehr lebendig, von den Sommeralmen bis zu den Ställen des Dorfes.
Was man tun kann
- Einen Hof besuchen: dem Melken und der Herstellung beiwohnen, die Erzeuger treffen und den Bauernreblochon vor Ort kosten. Das authentischste Erlebnis.
- Der Mittwochsmarkt: einer der bekanntesten der Aravis, ideal, um die Erzeuger zu treffen und einen Terroir-Korb zusammenzustellen.
- Verkosten und mitnehmen: Bauernreblochon am Stück, aber auch Tomme, Sérac und die Wurstwaren des Tals, zum Genießen oder Mitnehmen.
Buchung
Hofbesuche und Verkostungen werden direkt bei den Erzeugern und dem Tourismusbüro von Le Grand-Bornand gebucht. Die Melk- und Herstellungszeiten sind fest (oft früh am Morgen und am späten Nachmittag): Informieren Sie sich im Voraus, um sie nicht zu verpassen.
Gut zu wissen
Wann? Das ganze Jahr, doch im Sommer sieht man die Herden auf der Alm. Die Besuche folgen den Melkzeiten.
Mit der Familie. Hofbesuche kommen bei Kindern sehr gut an: Tiere, Melken, Verkostung.
Bauern- oder Molkerei-Reblochon? Der Bauernreblochon wird auf dem Hof aus der Rohmilch einer einzigen Herde hergestellt (grüne Plakette); der Molkerei-Reblochon in der Käserei. Zum Vergleichen kosten.
Zum Mitnehmen. Reblochon übersteht ein paar Tage gut; fragen Sie den Erzeuger nach der Aufbewahrung.
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Wandern Sie zu den Almen mit einer Wanderung oder erkunden Sie sie per E-Mountainbike. Zurück zum Reiseziel: Le Grand-Bornand.