A Manigod il reblochon non è un prodotto di richiamo, è un modo di vivere. Il villaggio sparso è anzitutto una terra di fattorie e di alpeggi, e l’allevamento resta centrale. Visitare una fattoria qui significa entrare nel quotidiano di un allevatore, vedere la fabbricazione e assaggiare formaggi fatti sul posto: reblochon, ma anche tomme e il locale Mont Charvin.
Una terra di fattorie
Manigod conta numerose fattorie disseminate nella valle e sugli alpeggi. Molte fabbricano il loro reblochon di fattoria con latte crudo, nella pura tradizione degli Aravis, e alcune aprono le porte per far scoprire la mungitura e la fabbricazione. È l’occasione per capire il legame tra la montagna, le mandrie e il formaggio, e per ripartire con prodotti di qualità.
I formaggi
Oltre al reblochon, la valle produce la tomme di Savoia, il sérac, e il Mont Charvin, una specialità locale. Gli agriturismi e le tavole d’altura li valorizzano, e si può acquistare direttamente dal produttore, il più vicino possibile all’alpeggio.
Prenotare
Le visite in fattoria con mungitura e degustazione si prenotano direttamente presso i produttori e l’ufficio del turismo di Manigod. Gli orari di mungitura (spesso la mattina presto e nel tardo pomeriggio) scandiscono le visite.
Buono a sapersi
Quando? Tutto l’anno, ma l’estate permette di vedere le mandrie in alpeggio. Le visite seguono gli orari di mungitura.
In famiglia. Le visite in fattoria piacciono molto ai bambini: animali, mungitura, degustazione.
Mont Charvin. Assaggiate questa specialità locale oltre al reblochon: è uno dei piaceri di Manigod.
Da portare a casa. Reblochon e tomme viaggiano bene per qualche giorno; chiedete consiglio al produttore.
Da vedere anche a Manigod
Camminate verso gli alpeggi con una escursione, o tornate sulle piste con lo sci in inverno. Torna alla destinazione: Manigod.