À La Clusaz, le fromage n’est pas un souvenir, c’est une culture vivante. Le village est au cœur du pays du reblochon, ce fromage AOP né dans les alpages des Aravis. Le visiter, c’est comprendre comment la montagne, les troupeaux et les hommes ont façonné le paysage autant que l’assiette. Entre fermes, fromageries et musée, c’est l’une des plus belles façons de découvrir l’âme de la station.
L’histoire du reblochon
Le reblochon est né d’une ruse de fermiers : autrefois, ils « reblochaient » (retraient) les vaches une seconde fois en cachette, et ce lait riche donnait un fromage onctueux. Aujourd’hui AOP, il est fabriqué dans les fermes des Aravis, au lait cru, et affiné en cave. Le Hameau des Alpes, à La Clusaz, retrace cette histoire et celle de la vie en montagne, avec une partie consacrée à la fabrication.
Ce que l’on peut faire
- Visiter une ferme : assister à la traite et à la fabrication du reblochon, rencontrer les producteurs et goûter sur place.
- Le Hameau des Alpes : le site qui raconte le reblochon, le ski et la vie des Aravis, idéal en famille.
- Déguster et acheter : à la ferme, en fromagerie ou au marché du village, le reblochon fermier se déguste à la coupe, et se prolonge en tartiflette ou croziflette.
Réserver
Les visites de ferme, les dégustations et l’entrée du Hameau des Alpes se réservent directement auprès des producteurs, du site et de l’office de tourisme de La Clusaz. Les horaires de traite et de fabrication sont fixes : renseignez-vous à l’avance pour ne pas les manquer.
Bon à savoir
Quand ? Toute l’année, mais l’été permet de voir les troupeaux en alpage. Les horaires de traite (souvent tôt le matin et en fin d’après-midi) rythment les visites de ferme.
En famille. Le Hameau des Alpes et les visites de ferme plaisent beaucoup aux enfants.
Reblochon fermier ou laitier ? Le fermier est fait à la ferme, au lait cru d’un seul troupeau (pastille verte) ; le laitier en fromagerie. À goûter pour comparer.
À rapporter. Le reblochon voyage bien sur quelques jours ; demandez conseil au producteur pour la conservation.
À voir aussi à La Clusaz
Marchez vers les alpages avec une randonnée, ou prenez de la hauteur sur les pistes en ski l’hiver. Revenez à la destination : La Clusaz.